とびきり新鮮なネタに、米や調味料の吟味、そして素材を活かす技。
金沢まいもん寿司は、おいしさに欠かせないそれらの時間や手間をいっさい惜しみません。
真似のできないこだわり――。
それが独自の味を創りだしています。