全身にキラキラ光るオパール色の斑紋。目にはブルーのアイシャドウ。あまたあるイカの仲間の中でも、味・価格ともに最上級に格づけされる『煽り烏賊』。名前の由来にはいくつかの説があり、胴全体を覆う大きなヒレを「煽ぐように波打たせて泳ぐから」という説や、そのヒレが乗馬の際、鞍の下につける敷物「〈泥障（あおり）〉に似ているから」という説があります。この烏賊が海中を泳ぐ姿は美しく、身体の各部を水色や薄灰色へ瞬時に変化させる生態反応をみせながら優雅に泳ぎます。 煽り烏賊は、秋が最もおいしくなります。例年で8月下旬頃から一雨一雨ごとに大きくなり、10月頃になると甲長２０センチくらいの立派な烏賊に成長します。この時期だけ食べられる新イカは、身が透き通るような乳白色、厚みもあり柔らかです。モッチリとした歯ごたえと甘みが絶品で、“烏賊の女王”と呼ばれるにふさわしい上品な味を楽しめます。
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